Հայաստանում խոհարարական արվեստը որոշ ժամանակով «հանգստի» մեջ էր, սակայն վերջին շրջանում նշաններ կան իր սննդական ժառանգության վերածննդի. հայկական խոհանոցը գրավում է միջազգային ուշադրությունը, և հետաքրքրությունը նույնքան աճում է նաև տեղական մակարդակում՝ ռեստորանների և սրճարանների շարունակական ընդլայնման շնորհիվ։

Գյումրին կարևոր դեր է խաղում հայկական խոհանոցի այս վերածննդի փուլում։

«Գյումրի Շուկա և Խոհարարական Դպրոց» նախագիծը նպատակ ունի խթանելու տնտեսական, մշակութային և կայուն զարգացումը՝ ստեղծելով Գյումրիում կայուն սննդային կենտրոն, որը կներառի կրթություն, կարողությունների զարգացում, համագործակցային (cooperative) մոդել, շուկայի տարածք և զբոսաշրջություն։

Նախագծի շրջանակում, TUMO՝ Ստեղծարար Տեխնոլոգիաների կենտրոնը համագործակցում է Լիոնի Institut Lyfe-ի հետ՝ ստեղծելու բացառիկ խոհարարական էկոհամակարգ։ Այն ներառում է քաղաքի պատմական սննդի շուկայի վերականգնումը, եզակի խոհարարական դպրոցի հիմնումը դրա կենտրոնում, ինչպես նաև դրա շուրջ ռեստորանների և խանութների զարգացում, որոնք համադրվում են շուկայի և դպրոցի հետ՝ ստեղծելով սիմբիոտիկ և ինքնապաշտպանական միջավայր։

Նախագծի նպատակն է խթանել երիտասարդների, գյուղացների և ձեռներեցների կարողությունները՝ վերականգնելու տնտեսական զարգացումը, համայնքային մասնակցությունը և զբոսաշրջությունը Շիրակի մարզում։

1. Որակյալ կրթության հասանելիության բարելավում

- Ուսուցման մոդելի ստեղծում, որը համատեղում է խոհարարական դպրոցի ուսանողների մասնագիտական պատրաստությունը և հանրային վարպետաց դասերը՝ տրամադրելով մասնագետներին, գյուղացիներին և ձեռներեցներին հնարավորություն՝ բարձրացնելու իրենց հմտությունները՝ աշխատանքի և ձեռներության հնարավորություններ ստեղծելու համար։
- Այս հատուկ նպատակին է ենթարկվում նաև խոհարարական դպրոցի և շուկայի տարածքի կառուցումը, որոնք անհրաժեշտ են որակյալ կրթության և ուսուցման հնարավորությունների հասանելիության համար։

2. Տնտեսական աճի և զբաղվածության բարելավում զբոսաշրջության ոլորտում

- Բարելավվում է զբոսաշրջության ոլորտում պատրաստված աշխատուժի կարողությունները, ինչը նպաստում է բարձրացված աշխատունակության և նոր աշխատատեղերի ստեղծմանը։
- Ստեղծվում է ակտիվ մշակութային տարածք, որը գրավում է զբոսաշրջիկների և խթանում տնտեսական աճը։
- Նախագիծը խթանում է տնտեսական զարգացում և նոր աշխատատեղեր՝ թե՛ նախագծի շրջանակում, և թե՛ շուկայի տարածքում տեղակայված արտաքին ներդրումների (ռեստորաններ, խանութներ) միջոցով։
- Շուկայի տարածքը նաև վերականգնում է քաղաքի կենսունակությունը, որտեղ այցելուները կարող են համտեսել և զգալ Գյումրու ու հայկական ժառանգության մշակութային ոգին։

1. Մարդկային կապիտալի զարգացում

- Ծրագրի հիմնական ազդակներից մեկը մարդկային կապիտալի աճն է՝ ստեղծելով ուսուցման մոդել, որը համատեղում է մասնագիտական պատրաստությունը և հանրային վարպետաց դասերը, խթանելով երիտասարդ մասնագետների, գյուղացների և ձեռներեցների հմտությունների աճը՝ աշխատանքի և ձեռներության հնարավորություններ ստեղծելու համար։

2. Համայնքային և զբոսաշրջային զարգացում

- Համայնքային և զբոսաշրջային զարգացմանը միտված միջոցառումներ, որոնք ապահովում են, որ շուկայի տարածքը գրավիչ լինի ինչպես սպառողների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների համար։
- Ապագայի տեսլականն է դարձնել շուկայի տարածքը քաղաքի կենսաբանական «պուլսը», որտեղ այցելուները կարող են համտեսել և զգալ Գյումրու և հայկական ժառանգության մշակութային միջավայրը։

3. Կառավարման մարմին

- Ամրապնդում է մրցունակ թիմի կարևորությունը, որը կղեկավարի շուկայի և դրա գործունեության կարճաժամկետ և երկարաժամկետ հաստատումը։

4. Շուկայի հավաքածու և ենթակառուցվածք

- Կենտրոնացած է ֆիզիկական շուկայի և դրա գործունեության համար անհրաժեշտ տարածքների կառուցման վրա։